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鲜食拯救了全家便利店盒饭饭团占单店销售额

发布时间:2019-05-22 04:37:53 编辑:笔名

鲜食拯救了全家便利店:盒饭、饭团占单店销售额50%

6月5日,台湾知名的魏家四兄弟中的老四 顶新集团便利、餐饮事业董事长魏应行出现在上海中山北路的长城大厦,为来自台湾的 浊金米 在全家(专题阅读)便利(Family Mart)正式上市 站台 。

虽然魏应行生性活泼,很爱在现场起哄,要求为全家便利代言的罗志祥拥抱自己的粉丝,但其实他此前并不常在公开场合亮相。所以,这一次居然大张声势为 浊金米 亲自吆喝,出乎澎湃商学院的意外。

盒饭、饭团占全家单店销售额一半

在随后的专访中,澎湃商学院的个问题就是 为什么?

魏应行的坦率再次让意外,他说,全家在前年打出 全民三餐在全家 的旗号,当时上市了单价6.8元、7.8元、8.8元的盒饭产品,销售量随后就实现了倍增。如今,全家便利的销售数据显示,盒饭、饭团类产品在单店销售中的占比已经达到50%。

这个数字让在场的很吃惊。 我也没想到。 魏应行说,台湾的便利店就并非如此,盒饭、饭团类销售占比并不算高。魏应行认为,造成这种差异的原因可能与台湾小吃比较丰富,而上海则较为欠缺有关。

经过10年拓展,全家便利目前在上海已经拥有800家便利店,全国的门店数量则达到了1100多家。魏应行透露,全家的4家鲜食工厂,如今一天盒饭、饭团的产量达到30万份,相当于每家便利店每天要销售300份左右,堪称内地的 小食堂 。

便利店内增加个座位的用餐区

销售占比高的商品正在改变全家便利店的店面布局。魏应行透露,目前全家开设的新店都设置了个座位的用餐区,由此标准店的店面从80平方米增加到平方米。

店铺租金肯定会提高,但明显提升了消费者体验度。 魏应行透露,全家内部在店租上涨和提高消费频率之间做过测算,看好增加用餐区之后的收益,今后老店也会进行相应改造。 我希望3年内设置用餐区的店型能够占到全部门店的80% 。

你们应该去看看我们的鲜食工厂,当年商务部长陈德铭花了4个小时,从我们的工厂到门店,参观了整个供应链,之后邀请我们去北京开店。 魏应行介绍,全家便利在北京的首家门店,今年7月将率先在北京首都机场开业。

之后,全家便利按照 一年个新城市,三年一个新区域 的扩张策略发展,到年底全国门店数预计达到家。

便利店几乎未受电商冲击

我从小就是吃浊金米长大的,这种米颗粒饱满,Q感十足 。魏应行在推销的时候,更加坦率地告诉我们,推出台湾 浊金米 一来可以形成差异化,二来为了增加鲜食附加值。因为,一份 浊金米 盒饭或饭团,与同类产品相比,单价高出一两元。

不要小看这一两元的附加值,自2004年正式进入上海,全家便利已经亏损10年,今年终于看到了盈利的曙光。魏应行说,全家今年将获得小幅盈利。魏应行说,虽然全家便利未来肯定会上市,可是因为刚有微利而已,所以现在谈上市还太早。

但魏应行认为便利店是的行当,台湾有一万家便利店,调查结果显示,便利店是消费者访问频率的零售业态,每人平均每天要访问一次。

所以当初顶新才决定彻底放弃乐购这种大卖场业态,全心扑在便利店上面吗? 澎湃商学院忍不住发问,魏应行依然让我惊异地坦率,他说初并不想放弃,但是和英国TESCO合资之时,确实有 双头马车 的感觉,如果没有一个明确的领导中心,结果就是 人多嘴杂 。然后,魏应行加了一句,我们也没想到大卖场后来会受到电商那么大的冲击。澎湃商学院理解,其言下之意,认为当初的撤出乐购的抉择,事后看来做对了。

那么便利店就不会受电商冲击吗? 魏应行很坚定地认为不会,据他透露,今年全家便利的同店增长会达到12%。 如果你家楼下就能买到一瓶水,你还会到上买吗?

魏应行说,台湾地区2300万的人口拥有1万家便利店,他认为上海整个便利店容量也应在1万家门店左右,全家还会继续在上海开店。目前,上海约有5000家便利店。

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